البصل
فوائد البصل
استخدام البصل في الطهي ليست الفائدة الوحيدة له، فلو علمتِ قيمته الغذائية وفوائده المتعدد على الصحة ستتناولينه يوميًّا، وهي:
- يتميز البصل بأنه غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: ب وج، والمعادن كالبوتاسيوم، وقليل السعرات الحرارية. واحتواء البصل على فيتامين ج يجعله مضادًّا قويًّا للأكسدة، فيحمي الخلايا من التلف ويحارب الجذور الحرة.
- يقلل من الدهون الثلاثية بالجسم الكوليسترول الضار في الدم، لذا فهو يقي من أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- يعمل البصل أيضًا على الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان المعدة، بفضل احتوائه على صبغة الأنثوسيانين.
- يسيطر على نسبة السكر في الدم، بسبب احتوائه على الكبريت ومركبات الكيرسيتين.
- يحمي من هشاشة العظام بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، لذا ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الدوره الشهريه
- يحارب البكتيريا والجراثيم المهاجمة للجسم، بفضل احتوائه على مركبات الكيرسيتين.
- يحسن من عمل الجهاز الهضمي فهو غني بالألياف وبكتيريا البروبيوتيك النافعة، المفيدة لصحة المعدة وتقوية المناعة والحماية من الالتهابات
البصل الأبيض
ويطلق عليه أيضًا بصل برمودا، وأول زراعة له كانت في ولاية تكساس الأمريكية. ويتميز البصل الأبيض بقشرته الرقيقة الأقرب إلى اللون السكري الممزوج بالأصفر الباهت، ولحمه مقرمش وهش وخفيف وطعمه لاذع وحار، وعلى الرغم من ذلك فهو حلو المذاق لاحتوائه على نسبة قليلة من الكبريت بالمقارنة بالبصل الأصفر. لذا يمكن تناوله نيئًا ويصلح حشوًا للبيتزا والأطعمة المختلفة، ولإعداد أطباق الحساء والسلطات والمكرونة.
البصل الأحمر
يتميز هذا النوع من البصل بلونه الأرجواني، وله نكهة نفاذة وقوام مقرمش وحلو المذاق ويمكن تناوله نيئًا، لذا يمكن وضع حلقاته الشهية داخل ساندوتشات الهامبرجر أو اللحوم المختلفة والأمر نفسه مع أنواع السلطات.
البصل الأصفر
وهو نوع البصل الأكثر انتشارًا واستخدامًا في الطهي، ونستطيع أن نقول إنه البصل متعدد الأغراض، ويتميز بأنه حلو المذاق، ولون قشرته أقرب إلى البيج أو البني لذا يطلق عليه أيضًا البصل البني. ويحتوي على نسبة عالية من الكبريت ما يجعل مذاقه معتدلًا، وله نكهة حادة ورائحة نفاذة. ويصلح للعديد من الأكلات، ويمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو مقليًّا، لذا يمكن أن يكون بديلًا لأنواع البصل الأخرى في الوصفات المختلفة.